Rezeptes on Markus Fuchs

Kaiserschmarrn

Sun, 05 Apr 2020 20:09:46 +0200

für 2-3 Personen

Zutaten

200g Mehl
300ml Milch
3 Eier (Größe L)
40g Zucker
1 Prise Salz
40g Butter
Puderzucker zum Anrichten

Zubereitung

Mehl, Eigelb, Zucker, Milch mit einer Prise Salz zu einem Teig verrühren und diesen 20-30 Minuten ruhen lassen.

Das Eiweiss zu Eischnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter den Teig heben.

Den Backofen auf 160°C vorheizen (wenn möglich Grillfunktion verwenden).

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig langsam hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten anbacken und dann in den Backofen stellen bis die Oberseite goldbraun ist.

Gemüse-Kokos-Dal

Sun, 05 Apr 2020 15:09:46 +0200

für 4-5 Personen

Zutaten

1 dicke (rote) Zwiebel
1 großer Daumen Ingwer
1 Zehe Knoblauch
3 mittelgroße Tomaten
500g Gemüse (z.B. 1 Brokkoli, 3 Karotten, 1 Zucchini)
1 Tasse Linsen (rote, “split lentils”)
1 Tasse Reis (Basmati)
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulver
5 TL Currypulver (mild madras)
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
250ml Kokosmilch
800ml heisses Wasser
Zitronensaft

Vorbereitung

Zwiebeln grob hacken
Ingwer schälen und reiben
Knoblauch grob hacken
Gemüse in mundgroße Stücke schneiden
Tomaten in grobe Stücke schneiden
Linsen waschen

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Spinat-Blumenkohl-Bhaji

Tue, 24 Mar 2020 18:15:00 +0100

für 3 Personen

Zutaten

4 EL Ghee oder Rapsöl
2 dicke Zwiebeln
1 großer Daumen Ingwer
1 Blumenkohl
1 Dose gehackte Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Kurkuma
2 TL Koriander (gemahlen)
300ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
500g frischer Spinat (oder 225g TK)
1 Tasse Reis (Basmati)

Vorbereitung

Zwiebeln grob hacken
Ingwer schälen und reiben
Blumenkohl in Röschen schneiden
Spinat waschen
Reis waschen

Zubereitung

Ghee in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohl dazu geben und ca. drei Minuten dünsten.

Spanische Tortilla

Sun, 10 Mar 2019 19:32:12 +0100

Zutaten

1kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 grüne Paprika
2 Tomaten
25g Mais aus der Dose
2 EL gehackte Petersilie
6 große Eier (L)

Vorbereitung

Kartoffeln in dünne, kleine Scheiben schneiden
Zwiebeln in Ringe schneiden
Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden
Tomaten entkernen, häuten (optional) und grob hacken
Eier verquirlen, Salz und Pfeffer hinzugeben
Backofen mit Grillfunktion vorheizen

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abtropfen.

Erbsensuppe mit Joghurt

Sun, 10 Mar 2019 19:09:46 +0100

Zutaten

2 Zwiebeln
225g Kartoffeln (6 Mittelgroße)
2 Zehen Knoblauch
1 Daumen Ingwer
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Mehl
900ml Gemüsebrühe
500g TK Erbsen
2-3 EL frisch Minze
150g Naturjoghurt
300ml Milch (optional)

Vorbereitung

Kartoffeln grob hacken
Zwiebeln grob hacken
Knoblauch pressen
Ingwer schälen und reiben
Minze hacken

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Kartoffeln bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten.

Dann Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Mehl einrühren und das ganze 1 Minute anschwitzen.

Red Lentil Dhal

Sun, 10 Mar 2019 19:09:46 +0100

Zutaten

1 dicke Zwiebel
1 großer Daumen Ingwer
1 Tasse Linsen (rote, “split Lentils”)
3/4 Tasse Reis (Basmati)
1 Pack gehackte Tomaten (oder 4 große frische)
4 Zehen Knoblauch
Frischer Koriander
1 Chili
1 TL Krezkümmeö
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Garam Masala
Salz

Vorbereitung

Zwiebeln grob hacken
Ingwer schälen und reiben
Knoblauch grob hacken
Linsen waschen
Koriander hacken
Reis waschen
Tomaten wenn frisch in grobe Stücke hacken

Zubereitung

Linsen im Verhältnis 1:3 in kochendes Salzwasser geben und warten bis das Wasser verkocht ist. Zwischendurch den Schaum abschöpfen.

Zwiebelkuchen "Unnerum"

Sun, 28 Sep 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

Teig

400g Mehl
1EL Salz
1Pck Trockenhefe
1EL Öl (neutrales Pflanzenöl)
250ml lauwarmes Wasser

Belag

1kg Zwiebeln
250g Schinkenwürfel
500g Käse
200g Saure Sahne
4 Eier
2EL Milch
1 Prise Kümmel

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig vermischen, gut durchkneten und mindestens 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.

Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter leicht andünsten, sodass sie nicht braun werden. Die Schinkenwürfel dazu geben und mit anbraten. Je nachdem wie viel Wasser die Zwiebeln ziehen, mit einem EL Mehl abbinden. Das Gemisch aus der heissen Pfanne nehmen.

Guacamole

Sat, 20 Sep 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

1 Avocado
1 Tomate
1/2 Limette
1/4 Zwiebel
1 Chili
Salz

Zubereitung

Tomaten und Zwiebel in feine Würfel schneiden; Chili fein hacken. Die Avocado schälen und mit einer Gabel pürieren. Alles zusammen mit dem Saft einer halben Limette vermengen und mit Salz abschmecken.

Süßkartoffelchili

Sat, 20 Sep 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

3-4 große Süßkartoffeln
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1-2 Chilis
2 Paprika
2 Dosen schwarze Bohnen
2 Dosen gehackte Tomaten
1 Bund frischer Koriander
Zimt
Kreuzkümmel (Pulver oder frisch gemörsert)
Cayennepfeffer

Zubereitung

Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Chili fein hacken. Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlere bis starke Hitze erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hinzugeben.

Sobald das Gemüse etwas angebraten ist, je 1 EL Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer hinzugeben; gut durchmischen und ca 5min brutzeln lassen bis alles schön dunkel ist.
Ablöschen mit den gehackten Tomaten und den schwarzen Bohnen und die fein gehackten Stiele vom Koriander hinzugeben. Das Ganze ca 30min köcheln lassen, bis es eingekocht ist.

Falaffel

Sun, 27 Apr 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

1 Dose Kichererbsen
1 Dose Bohnen (gemischt oder Kidney)
1 Prise Kreuzkümmel (gemörsert)
1 Zitrone (Schale gebrieben)
1 Schuss Harissa
1 Prise Massalagewürz (optional)
Korianderstengel (oder Pulver)
1-1,5 EL Mehl

Zubereitung

Alles zusammen in einen Mixer, kleine Kugeln formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun backen

Awesome potatoes and pork

Mon, 03 Feb 2014 00:00:00 +0000

Vorbereitung

Ofen mit einer Schale für die Kartoffeln und das Fleisch auf 250°C vorheizen.

Zubereitung

Fleisch

Eine Hand voll Rosmarin fein hacken und mit Pfeffer und gemörserten Fenchelsamen auf einem Brett verteilen.
Schweinefleisch darin wenden, sodass eine Kruste entsteht.

Olivenöl in eine Schale geben und im Ofen mit vorheizen. Das Fleisch mit der Fettseite kurz reinschmeissen, sodass das Fett anschmilzt. Wenden und den Rest der Gewürze darauf verteilen. Zwei Knollen Knoblauch (am besten frisch) und zwei Knollen Zwiebeln hinzugeben (Vierteln). Das ganze 50-60min in den Ofen.

Chili-Schweine-Gulasch

Mon, 03 Feb 2014 00:00:00 +0000

Zubereitung

Schweineschulter (2kg) rautenförmig anschneiden, Salz und Pfeffer darüber und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben (fettseite zuerst).

Ganz viele verschiedene Paprika und Chili entkernen und in ganz feine Ringe schneiden.

Wenn das Schwein goldbraun angebraten ist, raus aus der Pfanne nehmen und Paprika rein. 2-3EL Paprikapulver dazu geben, Salz dazu. Dazu ein Glas eingelegte, süße Paprika (klein geschnitten). 2 rote Zweiebeln in feine Ringe schneiden und dazu.
Frischen Majoran (Oregano) klein schneiden und dazu. Ebenfalls dazu kommen gehackte Tomaten aus der Dose.

Dal Fry

Mon, 03 Feb 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

1 dicke Zwiebel
1 Tasse Linsen
3/4 Tasse Reis
1 Pack gehackte Tomaten
100 Zehen Knoblauch
2 Daumen Ingwer
optinal: 1 Habanero
1 TL Kurkuma
1 TL Massala Gewürzmischung
1 TL Korianderpulver
1 Hand voll Kümmelkörner

Zubereitung

Die Linsen ca 15min in Wasser mit 1 TL Kurkuma weich kochen.

Währenddessen Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer fein
hacken.

Zwiebeln andünsten, danach Knoblauch und Kümmel hinzugeben und anrösten.
Mit Tomaten ablöschen und Linsen hinzugeben.
Chili und Gewürze hinzugeben und etwas köcheln lassen, während der Reis gart.

Gemüse trivial süß-sauer

Mon, 03 Feb 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

1/2 Gurke
4 Möhren
1/2 Ananas
1 Zwiebel
1 Eßl Öl
3 Eßl Essig
1 Eßl Zucker
2 Eßl Ketchup
1 Eßl Sojasauce
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Die Gurke in Würfel schneiden, Möhren raspeln, Ananas in Stücke schneiden (frisch schmeckt am besten, aber natürlich geht auch eine kleine Dose zum Ersatz). Die Zwiebel achteln.

In einem Wok oder Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebel anbraten unter Rühren kurz anbraten. Dann die Möhren und die Gurke dazu und weiter kräftig rühren bei großer Hitze. Danach die Ananas dazugeben.

Lachs in Blätterteig

Mon, 03 Feb 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

125g Lachs (pro Person)
1 Zitrone
1 Dose Pesto (oder frisch zubereitet), alternativ: Olivenpaste
1 Pack Blätterteig
1 Mozerella
1 Ei
Frisches Basilikum

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.

Zubereitung

Ein Backblech mit Mehl bestreuen und den Blätterteig darauf ausrollen. Den Teig mit etwas Olivenöl benetzen, den Lachs mittig darauf legen und etwas Salz und Pfeffer darüber. Olivenpaste/Pesto auf den Fisch auftragen und ein Spritzer Zitronensaft drauf geben. Zum Belag dazu kommen dann ein paar Blätter frisches Basilikum und in Scheiben geschnittener Mozerella (nach Belieben). Zum Schluss mit etwas Olivenöl benetzen.

Spaghetti mit Shrimps

Mon, 03 Feb 2014 00:00:00 +0000

Zutaten

1 Bund frisches Basilikum
1 Hand voll Nüsse (Walnuss, Cashew, Pinienkerne)
1 Pack Kräuterbutter
150g Spaghetti pro Person
250g Shrimps (für 2-3 Personen)
Olivenöl, nativ

Zubereitung

Nüsse zusammen mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Basilikum in einem Mixer fein zermahlen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.

Spaghetti kochen und währenddessen die Shrimps mit Kräuterbutter in einer Pfanne anbraten. Während dem Anbraten noch etwas Pesto zu dem Shrimps geben.