Awesome potatoes and pork

        

Vorbereitung

Ofen mit einer Schale für die Kartoffeln und das Fleisch auf 250°C vorheizen.

Zubereitung

Fleisch

Eine Hand voll Rosmarin fein hacken und mit Pfeffer und gemörserten Fenchelsamen auf einem Brett verteilen.
Schweinefleisch darin wenden, sodass eine Kruste entsteht.

Olivenöl in eine Schale geben und im Ofen mit vorheizen. Das Fleisch mit der Fettseite kurz reinschmeissen, sodass das Fett anschmilzt. Wenden und den Rest der Gewürze darauf verteilen. Zwei Knollen Knoblauch (am besten frisch) und zwei Knollen Zwiebeln hinzugeben (Vierteln). Das ganze 50-60min in den Ofen.

Wenn das Fleisch fertig ist, raus nehmen und das Fett abgiessen (evtl aufbewahren). Ein Glas Weisswein über die Reste in der Schale geben und zurück in den Ofen.
Das Fleisch 10-15min ruhen lassen und in dünne Scheiben (0,5cm) schneiden.
Die Weissweinsoße eventuell absieben und über das Fleisch geben.

Kartoffeln

Ein Topf Kartoffeln schälen. Rote Zwiebeln schälen (6-8 Stück) und vierteln.
Vorgeheizte Schale nehmen und Butter darin schmelzen (3-4cm). Drei Loorbeerblätter und frischen Rosmarin dazu. Die Zwiebeln und Kartoffeln reinschmeissen. Zwei Knollen Knoblauch halbieren und einmal drauf hauen. Ab in die Schale damit und mischen. Salz und Pfeffer darüber, dann mischen. Eine halbe Flasche billigen (!) Balsamico darüber schütten, mischen und ab in den Ofen damit für ca. eine Stunde.

Zwischendurch die Kartoffeln immer wieder mischen.