Kaiserschmarrn

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für 2-3 Personen Zutaten 200g Mehl 300ml Milch 3 Eier (Größe L) 40g Zucker 1 Prise Salz 40g Butter Puderzucker zum Anrichten Zubereitung Mehl, Eigelb, Zucker, Milch mit einer Prise Salz zu einem Teig verrühren und diesen 20-30 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiss zu Eischnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter den Teig heben. Den Backofen auf 160°C vorheizen (wenn möglich Grillfunktion verwenden). Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig langsam hinzufügen.

Gemüse-Kokos-Dal

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für 4-5 Personen Zutaten 1 dicke (rote) Zwiebel 1 großer Daumen Ingwer 1 Zehe Knoblauch 3 mittelgroße Tomaten 500g Gemüse (z.B. 1 Brokkoli, 3 Karotten, 1 Zucchini) 1 Tasse Linsen (rote, “split lentils”) 1 Tasse Reis (Basmati) 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Chilipulver 5 TL Currypulver (mild madras) 2 TL Gemüsebrühe (Pulver) 250ml Kokosmilch 800ml heisses Wasser Zitronensaft Vorbereitung Zwiebeln grob hacken Ingwer schälen und reiben Knoblauch grob hacken Gemüse in mundgroße Stücke schneiden Tomaten in grobe Stücke schneiden Linsen waschen Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Spinat-Blumenkohl-Bhaji

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für 3 Personen Zutaten 4 EL Ghee oder Rapsöl 2 dicke Zwiebeln 1 großer Daumen Ingwer 1 Blumenkohl 1 Dose gehackte Tomaten 2 Zehen Knoblauch 1 TL Cayenne Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma 2 TL Koriander (gemahlen) 300ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 500g frischer Spinat (oder 225g TK) 1 Tasse Reis (Basmati) Vorbereitung Zwiebeln grob hacken Ingwer schälen und reiben Blumenkohl in Röschen schneiden Spinat waschen Reis waschen Zubereitung Ghee in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohl dazu geben und ca.

Spanische Tortilla

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Zutaten 1kg festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 grüne Paprika 2 Tomaten 25g Mais aus der Dose 2 EL gehackte Petersilie 6 große Eier (L) Vorbereitung Kartoffeln in dünne, kleine Scheiben schneiden Zwiebeln in Ringe schneiden Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden Tomaten entkernen, häuten (optional) und grob hacken Eier verquirlen, Salz und Pfeffer hinzugeben Backofen mit Grillfunktion vorheizen Zubereitung Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abtropfen.

Erbsensuppe mit Joghurt

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Zutaten 2 Zwiebeln 225g Kartoffeln (6 Mittelgroße) 2 Zehen Knoblauch 1 Daumen Ingwer 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Mehl 900ml Gemüsebrühe 500g TK Erbsen 2-3 EL frisch Minze 150g Naturjoghurt 300ml Milch (optional) Vorbereitung Kartoffeln grob hacken Zwiebeln grob hacken Knoblauch pressen Ingwer schälen und reiben Minze hacken Zubereitung Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Kartoffeln bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten. Dann Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Mehl einrühren und das ganze 1 Minute anschwitzen.

Red Lentil Dhal

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Zutaten 1 dicke Zwiebel 1 großer Daumen Ingwer 1 Tasse Linsen (rote, “split Lentils”) 3/4 Tasse Reis (Basmati) 1 Pack gehackte Tomaten (oder 4 große frische) 4 Zehen Knoblauch Frischer Koriander 1 Chili 1 TL Krezkümmeö 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Garam Masala Salz Vorbereitung Zwiebeln grob hacken Ingwer schälen und reiben Knoblauch grob hacken Linsen waschen Koriander hacken Reis waschen Tomaten wenn frisch in grobe Stücke hacken Zubereitung Linsen im Verhältnis 1:3 in kochendes Salzwasser geben und warten bis das Wasser verkocht ist.

Zwiebelkuchen "Unnerum"

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Zutaten Teig 400g Mehl 1EL Salz 1Pck Trockenhefe 1EL Öl (neutrales Pflanzenöl) 250ml lauwarmes Wasser Belag 1kg Zwiebeln 250g Schinkenwürfel 500g Käse 200g Saure Sahne 4 Eier 2EL Milch 1 Prise Kümmel Zubereitung Die Zutaten für den Teig vermischen, gut durchkneten und mindestens 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter leicht andünsten, sodass sie nicht braun werden. Die Schinkenwürfel dazu geben und mit anbraten.

Guacamole

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Zutaten 1 Avocado 1 Tomate 1/2 Limette 1/4 Zwiebel 1 Chili Salz Zubereitung Tomaten und Zwiebel in feine Würfel schneiden; Chili fein hacken. Die Avocado schälen und mit einer Gabel pürieren. Alles zusammen mit dem Saft einer halben Limette vermengen und mit Salz abschmecken.

Süßkartoffelchili

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Zutaten 3-4 große Süßkartoffeln 1 große Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1-2 Chilis 2 Paprika 2 Dosen schwarze Bohnen 2 Dosen gehackte Tomaten 1 Bund frischer Koriander Zimt Kreuzkümmel (Pulver oder frisch gemörsert) Cayennepfeffer Zubereitung Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Chili fein hacken. Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlere bis starke Hitze erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hinzugeben. Sobald das Gemüse etwas angebraten ist, je 1 EL Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer hinzugeben; gut durchmischen und ca 5min brutzeln lassen bis alles schön dunkel ist.

Falaffel

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Zutaten 1 Dose Kichererbsen 1 Dose Bohnen (gemischt oder Kidney) 1 Prise Kreuzkümmel (gemörsert) 1 Zitrone (Schale gebrieben) 1 Schuss Harissa 1 Prise Massalagewürz (optional) Korianderstengel (oder Pulver) 1-1,5 EL Mehl Zubereitung Alles zusammen in einen Mixer, kleine Kugeln formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun backen