Spanische Tortilla

   2019-03-10      Rezepte

Zutaten

• 1kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 25g Mais aus der Dose
• 2 EL gehackte Petersilie
• 6 große Eier (L)

Vorbereitung

• Kartoffeln in dünne, kleine Scheiben schneiden
• Zwiebeln in Ringe schneiden
• Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden
• Tomaten entkernen, häuten (optional) und grob hacken
• Eier verquirlen, Salz und Pfeffer hinzugeben
• Backofen mit Grillfunktion vorheizen

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abtropfen.

Ca 4 EL Rapsöl in einer Pfanne erhotzen, Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten braten bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.

Dann Knoblauch, Paprika, Tomaten, Mais und Petersilie dazugeben und gründlich mischen.

Die Eier unterrühren und die Tortilla 10-12 Minuten braten lassen bis die Unterseite knusprig braun ist.

Die Pfanne im Backofen weitere 5-7 Minuten finishen bis auch die Oberseite goldbraun ist.

Der Griff der Pfanne sollte hitzebeständig sein!