Süßkartoffelchili

   2014-09-20      Rezepte

Zutaten

• 3-4 große Süßkartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1-2 Chilis
• 2 Paprika
• 2 Dosen schwarze Bohnen
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 1 Bund frischer Koriander
• Zimt
• Kreuzkümmel (Pulver oder frisch gemörsert)
• Cayennepfeffer

Zubereitung

Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Chili fein hacken. Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlere bis starke Hitze erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hinzugeben.

Sobald das Gemüse etwas angebraten ist, je 1 EL Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer hinzugeben; gut durchmischen und ca 5min brutzeln lassen bis alles schön dunkel ist.
Ablöschen mit den gehackten Tomaten und den schwarzen Bohnen und die fein gehackten Stiele vom Koriander hinzugeben. Das Ganze ca 30min köcheln lassen, bis es eingekocht ist.

Während das Chili kocht, die Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, 1EL Zimt und Cayennepfeffer vermengen. Die Kartoffeln im Ofen bei 200°C ca 30min backen.

Wenn die Kartoffeln schön cross sind, ab in die Pfanne mit dem frischen, grob gehackten Koriander. Fertig!

Hinweise

Falls keine schwarzen Bohnen aus der Dose zu Hand: getrocknete schwarze Bohnen nehmen, ABER mind. 1h in kaltes Wasser einlegen und nochmal eine Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind!

Das Chili harmoniert sehr gut mit Guacamole.