Spinat-Blumenkohl-Bhaji

   2020-03-24      Rezepte

für 3 Personen

Zutaten

• 4 EL Ghee oder Rapsöl
• 2 dicke Zwiebeln
• 1 großer Daumen Ingwer
• 1 Blumenkohl
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Cayenne Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Koriander (gemahlen)
• 300ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 500g frischer Spinat (oder 225g TK)
• 1 Tasse Reis (Basmati)

Vorbereitung

• Zwiebeln grob hacken
• Ingwer schälen und reiben
• Blumenkohl in Röschen schneiden
• Spinat waschen
• Reis waschen

Zubereitung

Ghee in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohl dazu geben und ca. drei Minuten dünsten.

Ingwer, Gewürze (Cayenne Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel) dazu geben, den Knoblauch rein pressen und die Mischung ganz leicht anbraten.

Die Gemüsebrühe zusammen mit den Tomaten einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis aufsetzen.

Den Spinat in den Topf dazugeben und unter gelegentlichem Rühren nochmals 10 Minuten köcheln lassen bis der Spinat und der Blumenkohl weich sind.