Kaiserschmarrn
Rezeptefür 2-3 Personen
Zutaten
- 200g Mehl
- 300ml Milch
- 3 Eier (Größe L)
- 40g Zucker
- 1 Prise Salz
- 40g Butter
- Puderzucker zum Anrichten
Zubereitung
Mehl, Eigelb, Zucker, Milch mit einer Prise Salz zu einem Teig verrühren und diesen 20-30 Minuten ruhen lassen.
Das Eiweiss zu Eischnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter den Teig heben.
Den Backofen auf 160°C vorheizen (wenn möglich Grillfunktion verwenden).
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig langsam hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten anbacken und dann in den Backofen stellen bis die Oberseite goldbraun ist.
Gemüse-Kokos-Dal
Rezeptefür 4-5 Personen
Zutaten
- 1 dicke (rote) Zwiebel
- 1 großer Daumen Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 mittelgroße Tomaten
- 500g Gemüse (z.B. 1 Brokkoli, 3 Karotten, 1 Zucchini)
- 1 Tasse Linsen (rote, “split lentils”)
- 1 Tasse Reis (Basmati)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver
- 5 TL Currypulver (mild madras)
- 2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 250ml Kokosmilch
- 800ml heisses Wasser
- Zitronensaft
Vorbereitung
- Zwiebeln grob hacken
- Ingwer schälen und reiben
- Knoblauch grob hacken
- Gemüse in mundgroße Stücke schneiden
- Tomaten in grobe Stücke schneiden
- Linsen waschen
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Spinat-Blumenkohl-Bhaji
Rezeptefür 3 Personen
Zutaten
- 4 EL Ghee oder Rapsöl
- 2 dicke Zwiebeln
- 1 großer Daumen Ingwer
- 1 Blumenkohl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 300ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 500g frischer Spinat (oder 225g TK)
- 1 Tasse Reis (Basmati)
Vorbereitung
- Zwiebeln grob hacken
- Ingwer schälen und reiben
- Blumenkohl in Röschen schneiden
- Spinat waschen
- Reis waschen
Zubereitung
Ghee in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohl dazu geben und ca. drei Minuten dünsten.
Spanische Tortilla
RezepteZutaten
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 25g Mais aus der Dose
- 2 EL gehackte Petersilie
- 6 große Eier (L)
Vorbereitung
- Kartoffeln in dünne, kleine Scheiben schneiden
- Zwiebeln in Ringe schneiden
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Tomaten entkernen, häuten (optional) und grob hacken
- Eier verquirlen, Salz und Pfeffer hinzugeben
- Backofen mit Grillfunktion vorheizen
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abtropfen.
Erbsensuppe mit Joghurt
RezepteZutaten
- 2 Zwiebeln
- 225g Kartoffeln (6 Mittelgroße)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Daumen Ingwer
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Mehl
- 900ml Gemüsebrühe
- 500g TK Erbsen
- 2-3 EL frisch Minze
- 150g Naturjoghurt
- 300ml Milch (optional)
Vorbereitung
- Kartoffeln grob hacken
- Zwiebeln grob hacken
- Knoblauch pressen
- Ingwer schälen und reiben
- Minze hacken
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Kartoffeln bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten.
Dann Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Mehl einrühren und das ganze 1 Minute anschwitzen.
Red Lentil Dhal
RezepteZutaten
- 1 dicke Zwiebel
- 1 großer Daumen Ingwer
- 1 Tasse Linsen (rote, “split Lentils”)
- 3/4 Tasse Reis (Basmati)
- 1 Pack gehackte Tomaten (oder 4 große frische)
- 4 Zehen Knoblauch
- Frischer Koriander
- 1 Chili
- 1 TL Krezkümmeö
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz
Vorbereitung
- Zwiebeln grob hacken
- Ingwer schälen und reiben
- Knoblauch grob hacken
- Linsen waschen
- Koriander hacken
- Reis waschen
- Tomaten wenn frisch in grobe Stücke hacken
Zubereitung
Linsen im Verhältnis 1:3 in kochendes Salzwasser geben und warten bis das Wasser verkocht ist. Zwischendurch den Schaum abschöpfen.
Zwiebelkuchen "Unnerum"
RezepteZutaten
Teig
- 400g Mehl
- 1EL Salz
- 1Pck Trockenhefe
- 1EL Öl (neutrales Pflanzenöl)
- 250ml lauwarmes Wasser
Belag
- 1kg Zwiebeln
- 250g Schinkenwürfel
- 500g Käse
- 200g Saure Sahne
- 4 Eier
- 2EL Milch
- 1 Prise Kümmel
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig vermischen, gut durchkneten und mindestens 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter leicht andünsten, sodass sie nicht braun werden. Die Schinkenwürfel dazu geben und mit anbraten. Je nachdem wie viel Wasser die Zwiebeln ziehen, mit einem EL Mehl abbinden. Das Gemisch aus der heissen Pfanne nehmen.
Guacamole
RezepteZutaten
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 1/2 Limette
- 1/4 Zwiebel
- 1 Chili
- Salz
Zubereitung
Tomaten und Zwiebel in feine Würfel schneiden; Chili fein hacken. Die Avocado schälen und mit einer Gabel pürieren. Alles zusammen mit dem Saft einer halben Limette vermengen und mit Salz abschmecken.
Süßkartoffelchili
RezepteZutaten
- 3-4 große Süßkartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1-2 Chilis
- 2 Paprika
- 2 Dosen schwarze Bohnen
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 Bund frischer Koriander
- Zimt
- Kreuzkümmel (Pulver oder frisch gemörsert)
- Cayennepfeffer
Zubereitung
Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Chili fein hacken. Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlere bis starke Hitze erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hinzugeben.
Sobald das Gemüse etwas angebraten ist, je 1 EL Kreuzkümmel, Zimt und
Cayennepfeffer hinzugeben; gut durchmischen und ca 5min brutzeln lassen
bis alles schön dunkel ist.
Ablöschen mit den gehackten Tomaten und den schwarzen Bohnen und die
fein gehackten Stiele vom Koriander hinzugeben. Das Ganze ca 30min
köcheln lassen, bis es eingekocht ist.
Falaffel
RezepteZutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Bohnen (gemischt oder Kidney)
- 1 Prise Kreuzkümmel (gemörsert)
- 1 Zitrone (Schale gebrieben)
- 1 Schuss Harissa
- 1 Prise Massalagewürz (optional)
- Korianderstengel (oder Pulver)
- 1-1,5 EL Mehl
Zubereitung
Alles zusammen in einen Mixer, kleine Kugeln formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun backen
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